Nachrichten | Dienstag, 31. Mai 22

Nach 245 Jahren verliert die Passauer Innstadt ihren Stadtteilbäcker.

Der Bäcker und seine Frau haben sich entschieden: am 15. Juni ist Schluss. Zwölf Jahr lang hatten sie Backstube und Laden in der Löwengrube gepachtet, die Tradition des Bäckerhandwerks in diesem Haus fortgesetzt. „Bereits seit 1777 wird in unserer denkmalgeschützten Backstube in der Innstadt Brot gebacken. Wir sind demnach die älteste, noch bestehende, Bäckerei der Stadt“, schreiben sie in ihrer Historie.

Nostalgie als Markenzeichen. Der Bäckereiladen ist aus der Zeit gefallen, viele liebten das. Jetzt gibt´s Weizenmehl im Ausverkauf. (Foto: mediendenk)

Der handgeschriebene Aushang im Schaufenster betrübt die Stammkunden: „Wir schließen unsere Bäckerei aus personellen Gründen… ein herzlicher Dank an unsere treuen Kunden“. Es ließ sich kein Personal mehr finden, weder in die Backstube noch im Verkauf. Der letzte Bäckergeselle, ein Geflüchteter aus Syrien, wechselt in einen Fabrikjob, der günstigere Arbeitszeiten und besseren Verdienst verspricht.

„Wir haben jetzt eine Woche alleine durchgearbeitet, 16-Stunden-Tage“, erzählt Roswitha Eder. Nachts in der Backstube, tagsüber im Verkauf. Irgendwann könne man nicht mehr. Zur Wahrheit gehört außerdem, dass alle Kosten steigen: Pacht, Gas, Strom. Die Preise erhöhen, bedeute Kundschaften zu verlieren, sagt sie.

Der Handwerksbäcker muss anders kalkulieren. Er konnte bei den Preisen mit den industriell gefertigten Massenbackwaren der Billigmärkte noch nie mithalten.

Zum Video: Wir haben die Bäckersfrau heute am Wochenmarkt befragt; dienstags und  freitags ist die Innstadt-Bäckerei dort immer vertreten.

hud